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            好吃是振兴小站稻的基石:崔晶携中日水稻品质·食味专家参会
            2018-10-23 08:14 中国发展网 

            中国经济导报 中国发展网 由高峰供图 记者王敏图文报道 10月20日,以“小站稻香·重塑辉煌”为主题的2018天津小站稻推介会在天津市津南区京基皇冠假?#31449;频?#20030;?#23567;?#22825;津市有关领?#23478;?#21450;中化集团、中国农科院、中国农业大学、天津市农科院、天津农学院、天津市食品集团等机构负责代表及全国知名专家200余人前来参会。  

            天津农学院教授崔晶博士携中日水稻品质·食味研究专家:日本九州大学教授、日本水稻品质·食味研究会会长、天津市外专千人计划资助专家、天津市国际科技合作奖获得者、天津农学院特聘教授、天津市海河友谊奖获得者、日本农学奖获得者——松江勇次;日本香川大学教授、天津市外专千人计划资助专家、天津农学院特聘教授、中国国家友谊奖获得者、天津市海河友谊奖获得者——楠?#26085;?#20154;;日本北海道稻米分析中心主任、研究员,天津农学院客座教授——丹野久,以及天津市中日水稻品质·食味合作研究中心暨天津市食味水稻国际联合研究中心的中方师生前来与会交流。  

            小站稻种植始于宋辽时期,兴于淮军屯防,成名于小站?#32321;?#26366;为皇室贡米。早在上世纪50年代,小站稻曾以特二级优质米销往日本、东欧、东南亚、古巴等国家和地区,全国20多个省市引调小站稻良种,各地远来学技,当地农民也频出指导。  

            小站稻米质优异,声誉在外。2018年4月12日,习近平总书记到海南国家南繁基地考察,曾关切地向国家粳稻工程?#38469;?#30740;究中心主任华泽田询问天津小站稻的情况,同时鼓励广大农业科技工作者,要勇于创新,为全国人民从吃饱到吃好作出更大贡献。  

            楠?#26085;?#20154;教授(左)与崔晶博士(右)在津川1号稻田中  

            天津市委、市政府高度重视小站稻振兴事业。天津市委书记李鸿忠表示,习近平总书记提到天津小站稻,是对我们保持和做大这一传统优秀农产品品牌的巨大激励,要专题研究部署,让老产品焕发新活力。为此,天津市出台振兴小站稻规划,将以推进乡村振兴和农民增收为目的,立足京津冀,辐射全国,面向世界,以“精品、绿色、品牌”的发?#39038;?#36335;打造高端米业,构建三产融合发展的小站稻全产业链。到2020年,全市小站稻种植面积稳定在80万亩;2022年达100万亩,培育3个小站稻知名品牌,打造“中国名牌”大米品牌。  

            近年来,天津市已经培育出多个高产、优质、?#40723;妗?#29305;用品种,其中,津川1号品种由曾留学日本的天津农学院教授崔晶博士,归国后带领数名中外水稻专家团队刻苦攻关,历经10年9代培育而成。从2005年起,他们引进优质食味水稻品种资源,与天津小站稻联姻进?#20852;?#31291;食味改良,培育出稳产兼具较好食味优势的“津川1号”小站稻品种,经日本著名水稻专家楠?#26085;?#20154;鉴定后认为,从米的外观、气味、黏?#32676;?#30828;度等食味特性来看,可与日本最好品?#36136;?#21619;相当。  

            (由左向右)崔晶博士、楠?#26085;?#20154;教授、丹野久教授、松江勇次教授正品尝用津川1号制作的寿司  

            在天津农学院——津川1号的展台前,聚满了前来参观和品尝的与会领导和代表。2018年津川1号新米被摆放在显眼位置并且现场被工作人员演示蒸煮。打开电?#26500;?#31859;饭的清新香气吸引了众多与会者驻足品尝。作为参会的一个“小福利?#20445;?#23828;晶博士还邀请了一直使用津川1号米的天津著名的樱花日本料理店厨师?#29616;?#20102;数百颗手握寿司和饭团,让前来参会的有关政府领导、企业机构代表、媒体人士大饱口福,大家被津川1号绝佳的食味所吸引,纷纷感受到了好吃的米饭带来的身心愉悦。据了解,2018年10月10——15日,今年天津宝坻区种植的优质食味品种“津川1号?#21271;弧?#22825;津金芦米业有限公司”和“杭州米来鲜科技有限公司”以每市斤稻谷2.05元的价格?#23637;和?#27605;!在今年全国稻谷?#23637;杭?#26684;全面下调的背景下,作为优质食味品种“津川1号”?#23637;杭?#26684;不降反升,受到了稻农的好评。今年“津川1号”种植面积达到?#29004;?#20137;。金芦米业有限公司总经理李凤英说?#27827;?#36136;优价是市场规律,市场需要真正的好米,作为小站稻代表品种之一优质食味品种“津川1号”有着广阔的市场前景。日本水稻品质·食味研究会会长松江勇次教授和副会长楠?#26085;?#20154;教授表示:“津川1号”食味上乘且食味特性稳定,今后注意科学栽培和管理,必将成为振兴小站稻的主力品种之一。  

            崔晶博士又详细解释说,好吃的秘密在于津川1号是天津农学院通过开展中日合作,采用水稻食味育种法,即,以好吃为育种目标进行食味选?#21619;?#32946;成的优质食味品种,作为食味理化特?#38498;?#39135;味五大要素,在在杂交世代世代选拔时就已被瞄准被量化,一个食味上乘的品种诞生绝非偶然。该品种于2005年通过天津市品种审定委员会审定。它的直链淀粉含?#26032;?6.5%,蛋白质含?#26032;?.8%,淀粉糊化特性的崩解值160RVU,最高粘度值308.67RVU,理化特性平衡性好,符合优质食味米标准。  

            中日水稻专家互相交流  

            现场崔晶博士还向观众科普说构成食味有五大要素,即“好米饭的标准?#20445;海?)外观:饭粒白亮膨而不破;(2)气味:自然清新香而不腻;(3)味道:香甜可口持久留长;(4)粘性:粘性?#23460;?#25104;团不散;(5)硬度:饭粒软糯咀嚼劲道、里软外硬吃起来有弹性。然后通过上述五大要素进行综合评价:各食味要素之间平衡性好,米饭食味综合评价自然就高。  

            他还针对前来咨询的水稻种植合作社,崔晶博士还倾囊相授,告诉大家优质食味米栽培?#38469;?#35201;点的“四原则?#20445;?#31532;一,?#32321;?#39135;味需要的成熟温度;第二,创建基于食味的理想株型;第三,防止籽粒中吸收多余氮素;第四,长期保持谷?#23460;?#30340;水分。  

            最后,崔晶博士对记者说,其实作为水稻科研人员,我们肩负的责任重大,我们的研究对象是水稻,但我们的服务对象是农民和广大消费者,今后研究出让能够生产能够卖得出去的好米,让消费者能够吃到喜爱的好米,正是我们水稻科技科技工作的任务,更是小站稻振兴的初衷所在!  

            原文链?#27185;?a href="http://m.chinadevelopment.com.cn/?s=index/article/id/1376593/url/http://www.chinadevelopment.com.cn/news/zj/2018/10/1376593.shtml&from=singlemessage&isappinstalled=0">http://m.chinadevelopment.com.cn/?s=index/article/id/1376593/url/http://www.chinadevelopment.com.cn/news/zj/2018/10/1376593.shtml&from=singlemessage&isappinstalled=0

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