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            好吃是振興小站稻的基石:崔晶攜中日水稻品質·食味專家參會
            2018-10-23 08:14 中國發展網 

            中國經濟導報 中國發展網 由高峰供圖 記者王敏圖文報道 10月20日,以“小站稻香·重塑輝煌”為主題的2018天津小站稻推介會在天津市津南區京基皇冠假日酒店舉行。天津市有關領導以及中化集團、中國農科院、中國農業大學、天津市農科院、天津農學院、天津市食品集團等機構負責代表及全國知名專家200余人前來參會。  

            天津農學院教授崔晶博士攜中日水稻品質·食味研究專家:日本九州大學教授、日本水稻品質·食味研究會會長、天津市外專千人計劃資助專家、天津市國際科技合作獎獲得者、天津農學院特聘教授、天津市海河友誼獎獲得者、日本農學獎獲得者——松江勇次;日本香川大學教授、天津市外專千人計劃資助專家、天津農學院特聘教授、中國國家友誼獎獲得者、天津市海河友誼獎獲得者——楠谷彰人;日本北海道稻米分析中心主任、研究員,天津農學院客座教授——丹野久,以及天津市中日水稻品質·食味合作研究中心暨天津市食味水稻國際聯合研究中心的中方師生前來與會交流。  

            小站稻種植始于宋遼時期,興于淮軍屯防,成名于小站練兵,曾為皇室貢米。早在上世紀50年代,小站稻曾以特二級優質米銷往日本、東歐、東南亞、古巴等國家和地區,全國20多個省市引調小站稻良種,各地遠來學技,當地農民也頻出指導。  

            小站稻米質優異,聲譽在外。2018年4月12日,習近平總書記到海南國家南繁基地考察,曾關切地向國家粳稻工程技術研究中心主任華澤田詢問天津小站稻的情況,同時鼓勵廣大農業科技工作者,要勇于創新,為全國人民從吃飽到吃好作出更大貢獻。  

            楠谷彰人教授(左)與崔晶博士(右)在津川1號稻田中  

            天津市委、市政府高度重視小站稻振興事業。天津市委書記李鴻忠表示,習近平總書記提到天津小站稻,是對我們保持和做大這一傳統優秀農產品品牌的巨大激勵,要專題研究部署,讓老產品煥發新活力。為此,天津市出臺振興小站稻規劃,將以推進鄉村振興和農民增收為目的,立足京津冀,輻射全國,面向世界,以“精品、綠色、品牌”的發展思路打造高端米業,構建三產融合發展的小站稻全產業鏈。到2020年,全市小站稻種植面積穩定在80萬畝;2022年達100萬畝,培育3個小站稻知名品牌,打造“中國名牌”大米品牌。  

            近年來,天津市已經培育出多個高產、優質、抗逆、特用品種,其中,津川1號品種由曾留學日本的天津農學院教授崔晶博士,歸國后帶領數名中外水稻專家團隊刻苦攻關,歷經10年9代培育而成。從2005年起,他們引進優質食味水稻品種資源,與天津小站稻聯姻進行水稻食味改良,培育出穩產兼具較好食味優勢的“津川1號”小站稻品種,經日本著名水稻專家楠谷彰人鑒定后認為,從米的外觀、氣味、黏度和硬度等食味特性來看,可與日本最好品種食味相當。  

            (由左向右)崔晶博士、楠谷彰人教授、丹野久教授、松江勇次教授正品嘗用津川1號制作的壽司  

            在天津農學院——津川1號的展臺前,聚滿了前來參觀和品嘗的與會領導和代表。2018年津川1號新米被擺放在顯眼位置并且現場被工作人員演示蒸煮。打開電飯鍋米飯的清新香氣吸引了眾多與會者駐足品嘗。作為參會的一個“小福利”,崔晶博士還邀請了一直使用津川1號米的天津著名的櫻花日本料理店廚師趕制了數百顆手握壽司和飯團,讓前來參會的有關政府領導、企業機構代表、媒體人士大飽口福,大家被津川1號絕佳的食味所吸引,紛紛感受到了好吃的米飯帶來的身心愉悅。據了解,2018年10月10——15日,今年天津寶坻區種植的優質食味品種“津川1號”被“天津金蘆米業有限公司”和“杭州米來鮮科技有限公司”以每市斤稻谷2.05元的價格收購完畢!在今年全國稻谷收購價格全面下調的背景下,作為優質食味品種“津川1號”收購價格不降反升,受到了稻農的好評。今年“津川1號”種植面積達到一萬畝。金蘆米業有限公司總經理李鳳英說:優質優價是市場規律,市場需要真正的好米,作為小站稻代表品種之一優質食味品種“津川1號”有著廣闊的市場前景。日本水稻品質·食味研究會會長松江勇次教授和副會長楠谷彰人教授表示:“津川1號”食味上乘且食味特性穩定,今后注意科學栽培和管理,必將成為振興小站稻的主力品種之一。  

            崔晶博士又詳細解釋說,好吃的秘密在于津川1號是天津農學院通過開展中日合作,采用水稻食味育種法,即,以好吃為育種目標進行食味選拔而育成的優質食味品種,作為食味理化特性和食味五大要素,在在雜交世代世代選拔時就已被瞄準被量化,一個食味上乘的品種誕生絕非偶然。該品種于2005年通過天津市品種審定委員會審定。它的直鏈淀粉含有率16.5%,蛋白質含有率6.8%,淀粉糊化特性的崩解值160RVU,最高粘度值308.67RVU,理化特性平衡性好,符合優質食味米標準。  

            中日水稻專家互相交流  

            現場崔晶博士還向觀眾科普說構成食味有五大要素,即“好米飯的標準”:(1)外觀:飯粒白亮膨而不破;(2)氣味:自然清新香而不膩;(3)味道:香甜可口持久留長;(4)粘性:粘性適宜成團不散;(5)硬度:飯粒軟糯咀嚼勁道、里軟外硬吃起來有彈性。然后通過上述五大要素進行綜合評價:各食味要素之間平衡性好,米飯食味綜合評價自然就高。  

            他還針對前來咨詢的水稻種植合作社,崔晶博士還傾囊相授,告訴大家優質食味米栽培技術要點的“四原則”:第一,確保食味需要的成熟溫度;第二,創建基于食味的理想株型;第三,防止籽粒中吸收多余氮素;第四,長期保持谷適宜的水分。  

            最后,崔晶博士對記者說,其實作為水稻科研人員,我們肩負的責任重大,我們的研究對象是水稻,但我們的服務對象是農民和廣大消費者,今后研究出讓能夠生產能夠賣得出去的好米,讓消費者能夠吃到喜愛的好米,正是我們水稻科技科技工作的任務,更是小站稻振興的初衷所在!  

            原文鏈接:http://m.chinadevelopment.com.cn/?s=index/article/id/1376593/url/http://www.chinadevelopment.com.cn/news/zj/2018/10/1376593.shtml&from=singlemessage&isappinstalled=0

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